浠水佳宴，一镇一桌！

为挖掘各地特色美食，弘扬浠水美食文化，提升全县美食产业的知名度和影响力，“秀美浠水”微信公众号推出《浠水佳宴》栏目。今天一起祝酒散花！

食材：董河水库（饮用水源地）生态中华鲟鱼一条，大葱一根，小葱一根，干辣椒三只，姜片四片，大蒜一颗，醋半勺，红辣椒、食用油、料酒、糖、盐适量

味型特点：鱼肉软滑，滋味鲜美

菜品简介：鲟鱼肉切片，鱼身切块，红辣椒切成丝状，蒜、大葱、小葱、干辣椒切成小段。将鱼块放在碗里面，倒入料酒和姜片，加入适量的盐腌制15分钟即可。热锅中倒入适量油，油温变高时转小火，将鱼块慢慢放入内，煎至两面金黄色时候出锅。倒入适量食油，把葱姜蒜以及干辣椒放进锅内炒出香味。下鱼块，加入之前准备的醋、料酒，迅速翻炒后倒入开水，熬制1小时直到汤色浓郁变白。开盖翻动一下，让鱼块充分浸渍鱼汤。调入适量调料出锅。

美食热线：15072731678（黄梅坳山庄）

食材：天井湖菱角米150克、莲子米150克、莲藕两节。生姜一块，白糖一勺，食用油适量，食用盐适量，香葱一根

味型特点：清新脆爽，鲜甜可口

菜品简介：用刀子在菱角中间突出的地方轻轻切一刀，可以轻松剥去外皮。莲藕去皮切丁，生姜切丁。锅中放油，放生姜。放入莲藕，菱角，莲子翻炒。炒两分钟左右，放适量盐，喜欢甜一点可以放一勺白糖翻炒。淋入一点淀粉水勾芡，撒上香葱，出锅！

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食材：长福虾稻米，豌豆、虾仁、青菜等

味型特点：米香四溢，味道甘甜，有层次感

菜品简介：长福虾稻米泡发2小时后，取出晾干。下入五成热油中炸至酥脆后，捞出沥油待用。锅内掺用鸡汤、青豌豆、虾仁熬至金黄色。加盐、味精调味，倒入炸好的长福虾稻米、青菜丝，盛入烧好的石锅中，即可上桌。

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食材：散花村田家洲湾马耳萝卜，小米椒

味型特点：香辣爽口，开胃下饭

菜品简介：从20世纪80年代，开始种植马耳萝卜（因萝卜叶酷似马的耳朵得名），马耳萝卜皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多。洗净的萝卜用刀从中间切成两半，削去萝卜头部和尾部，接着削下萝卜皮，盘中加入一勺食用盐，用手或筷子搅拌均匀，使每一块儿萝卜皮粘上盐。备好干辣椒、花椒、白芝麻，将烧好的热油倒入碗中，香味立马就挥发出来了。腌好的萝卜控干水分装入盘中，加入一勺生抽、一勺香醋、一勺白砂糖调味，倒入前面拌好的辣椒芝麻油，搅拌均匀。

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食材：天井湖藕带500克，泡椒、小红米椒、白葡萄酒醋、白醋、盐、矿泉水或凉白开，姜片、花椒等适量

味型特点：清脆细腻，微甜爽口，可生食也可做菜

菜品简介：将洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开。切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水，这样才能保证食材清脆的口感。调汁，把泡椒水、泡椒、红小米椒、白葡萄酒醋、白醋、盐和矿泉水放进罐子里。腌制一个晚上就可以食用了。

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食材：散花人工养殖罗氏虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克味型特点：江虾鲜嫩、美味可口、营养丰富，肉质松软

菜品简介：白灼是指将原汁原味的江虾直接放清水里煮食，保持其鲜、甜、嫩的原味，蘸酱而食。将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

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食材：茅山螃蟹（散花镇特产，国家地理标志产品）

味型特点：口感鲜美,细嫩润滑，肉质白嫩紧实有嚼劲

菜品简介：茅山螃蟹营养价值和药用价值高，将螃蟹用清水流洗净，放在盛器里。将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。将螃蟹上笼，用火蒸15—20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出

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食材：策湖野生芡实杆，秋椒，大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油10克、玉米淀粉10克

味型特点：软烂鲜美

菜品简介：将芡实杆洗净切成条状，秋椒切片，放入沸水中焯一下捞出。锅内放少许油烧热，将芡实杆、秋椒下锅迅速煽炒。放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾荧。淋上香油，出锅装盘。

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食材：五花腊肉、散花藜蒿（全国农产品地理标志产品）

味型特点：脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道

菜品简介：将腌好的五花腊肉切薄片。锅中倒入清水、腊肉焯水10分钟，洗净备用。泥蒿洗干净去掉老梗和叶子切段，生姜、蒜米切碎，备用。锅中倒入油，下姜蒜爆香，加入备好的腊肉，煸炒出油，加入少许料酒、胡椒粉倒入泥蒿翻炒均匀即可。

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食材：鲶鱼、蒜苗、红辣椒、小红米椒（辣）、生姜

味型特点：肉滑鲜嫩，咸甜适口，香浓味美

菜品简介：将新鲜江鲶改刀成块状。放入锅中煎至微黄。加入啤酒、老抽、生抽、盐、高汤等调味料。小火烧至10分钟，大火收汁。

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食材：牛肉、糯米

味型特点：清香软糯，鲜美筋道

菜品简介：将新鲜牛肉剁成肉末。加入淀粉、鸡蛋调味料，滑打上劲。裹上泡好的糯米，蒸熟即可食用。

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食材：酸米粉、腊肉、青菜、鸡蛋、油、盐、老抽、生抽、葱、辣椒油

味型特点：晶莹剔透，筋道感足，质地柔韧，酸爽入口

菜品简介：经过15道工序精制而成，米粉冷水泡2小时，热水泡1小时，沥干水分。热锅冷油滑锅，防米粉粘锅，滑锅油倒出留少许，腊肉切丝，青菜洗好备用，起锅放油煎好鸡蛋，盛出来备用。起锅放油放入葱姜蒜、小米辣、酸辣椒、下入腊肉翻炒，加入青菜翻炒。青菜熟后，把鸡蛋放进去一起炒，加入米粉，加生抽、老抽、盐、葱花一起不停地翻炒。加入辣椒油继续翻炒，炒好后装盘。

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食材：挂面、芹菜、香干、香菇、猪肉

味型特点：糊中有面、面中有糊，滋味丰富，鲜美爽口

菜品简介：富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，这些营养元素具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。先将芹菜、香干、香菇、猪肉切碎，将整段的挂面掰碎成小段。先用肥油热锅加入用酱油和淀粉腌制的猪肉粒，炒熟后放入碗中备用。加水煮开面条碎，放入香菇。加入芹菜碎、香干碎还有之前炒好的猪肉粒。把浮沫撇开，加盐即可食用。

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